אסאדו מס' 9

אסאדו – בשר מספר 9
לשם אסאדו 2 משמעויות:
1. תיאור שיטת צליית הבשר על הגריל.
2. תיאור סוג בשר – צלעות בקר בחיתוך רוחבי.
נתח הבשר ממוקם בין הצלע לבית החזה של הפרה. את האסאדו חותכים לרוחב, עם או בלי עצם, תלוי מה מתבקש.
האסאדו הוא בשר סיבי מאד ושומני. מתאים בעיקר לתבשילי בישול ארוך כגון: צלייה ארוכה על אש קטנה ותבשילי קדירה.

• מתאים לבישול איטי ארוך
• מתאים לתבשילי קדרה וחמין
• מתאים לבישול בנוזלים בקוביות
• מתאים לצלייה ארוכה בנתחים גדולים
•  מתאים מאד כבשר טחון להמבורגר