כבד עוף

כבד עוף – נתח פנימי בעוף, פופולרי ביותר בישראל. בקרב רבים נחשב כמעדן רחוב, או מעדן "על האש" בימי הברביקיו המשפחתי. לשומרי המסורת והכשרות היהודית יקפידו על הכשרה יתרה מפאת היותו איבר המתפקד על הדם בבעל החיים.
על כן, יש לצלות את הכבד טרם הבישול או הטיגון על אש גלויה כדי לשרוף את הדם.

• מתאים לבישול
• מתאים לטיגון
• מתאים לתבשיל הנפוץ המטוגן/מבושל כבד עם בצל
• מתאים לצליה על הגריל
• מתאים בתור מלית למאפים/בשרים
• מתאים לממרח כבד/פטה כבד או סלט כבד קצוץ קר