שוק אווז

השוק היוקרתי ביותר בבית הקצבים שלנו 'שוק על ירך'. שוקי האווז מתאפיינים בבשר שומני מאד כיאה לשאר נתחי האווז.
שוק האווז מהווה מרכיב עיקרי במנות הביסטרו הקלאסיות היוקרתיות. תמצאו אותו בכל בראסרי צרפתי או איטלקי שמכבד את עצמו, וכך אכן
תרגישו כאילו אתם יושבים באחד מהם כשתבשלו אותו בבית ברוטב יין אדום.
ישנן מספר גישות: בישול ואז טיגון, בישול ואז צלייה, צלייה איטית וארוכה ועוד.
מומלץ לשלב יין, מתאים לבישול קונפי ועוד.

• מתאים לצלייה ארוכה בתנור
• מתאים לבישול במרקים
• מתאים לבישול בקדירה
• מתאים לטיגון (לאחר בישול)
• מתאים לבישול בשקית קוקי